• 課長時數:2小時
  • 成團人數:10~50人/場

INTRO

課程介紹

台灣古法米麴發酵*活味噌釀造體驗


想知道超市與日本料理店的味噌差異嗎?除了常見的味噌湯外,活味噌在料理中還有沾醬、燉醬、醃醬等多樣應用。
課程中,我們將一起探索日本味噌的奧秘,並使用台灣本地的健康食材,了解台日傳統發酵工藝,親手製作出一罐活味噌。

從國產黃豆、台灣米麴、海鹽等三種味噌原料的介紹起,學習如何讓簡單的食材,經過天然發酵變得更加美味和營養。
透過手捏製法將原料融合,再直接以火焰封蓋的活味噌,保存了活性且富含益菌的活味噌,隨著時間持續發酵呈現出不同風味,讓您品嚐味噌的天然本味。

讓我們一邊學習味噌的文化知識,一邊體驗親手釀製屬於自己的味噌,享用美味的活菌味噌湯吧!



● 課程內容:
・ 享用特製活菌味噌湯
・ 認識日本味噌起源、台灣市場味噌差異
・ 介紹台灣味噌的原料產地:黃豆、米麴、海鹽
・ 台灣的進口黃豆與在地黃豆的差異
・ 台灣黃豆製品潛在的食安疑慮
・ 手作味噌的製作方式及風味秘訣
・ (帶回) 製作出一罐屬於自己的味噌-傳世紅味噌600ml、家用白味噌240ml

NOTICE

注意事項

  • 對於課程有任何問題,歡迎先私訊詢問確認。
  • 繳費完成後如無法出席,可透過訂單系統申請退款,酌收票價 30% 已發生之所有費用。
  • 應遵守活動場地規則及配合現場講師指示,若有違反因而造成損害,應自行負責。
  • 如因天災等不可抗力因素停課,工作室將主動聯繫延期或退款。若遇颱風,以活動舉辦地所公告之停班課標準為開課及退費標準,不考量參與者所在地。
  • 體驗活動將由主辦方依需求進行側拍,並於活動後上傳至工作室負責之社群。日後主辦方可能將含有您肖像的照片、影像,使用於活動紀錄或其他招生管道宣傳等用途。如不希望被攝影,可以於活動現場告知工作人員,工作室將注意並特別安排。

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